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1.准备好食材；

2.将皮蛋放在锅里煮十分钟；

3.煮好的皮蛋过冷水，以免拨蛋壳烫手，煮好后的皮蛋蛋白和蛋黄都完好，切的时候不会分开；

4.将红椒，青椒切条状；

5.将花椒在锅内炒香；

6.用擀面棍把炒好的花椒碾碎；

7.开始配作料汁，蒜瓣剁成蒜末，2勺生抽，2勺老抽，1勺辣椒油，盐，白糖；

8.将茄子切成茄条后，立即用生粉拌匀，以免茄条发黑

9.锅中加色拉油，油温七成热放入茄条过油炸熟，茄子茄条后很容易熟；

10.先将茄条放入碗里，再放入切好的皮蛋，最后将调好的作料汁倒入碗内，上面加入花椒碎，白芝麻，或者花生碎；

11.最后锅底将油烧热浇在摆好的皮蛋茄条上；

12.再来一张成品图

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